Flere har efterspurgt vores opskrift på hyldeblomst drik. En perfekt sommerdrik til de varme sommerdage.

Ingredienser:

30 hylde klaser
25 g citronsyre
1 kg rørsukker
1 liter kogende vand
2 citroner i skiver
1 tsk atamon

Fremgangsmåde:
Pluk og skyld forsigtigt hyldetræets skærmblomster. Citronsyre, sukker og vand bringes i kog, og koger til sukkeret er opløst. Hylde klaser og citron skiver anbringes skiftevis i en stor skål/gryde (ca. 10 liter). Væsken hældes herefter forsigtigt over. Saften stilles herefter køligt (helst i køleskab) i fem dage, hvor der dagligt røres i saften.

Si saften med et viskestykke eller en safttragt. Undgå at vrid saften ud, da citronerne herved presses. Frys saften ned i plastflasker eller hæld på patentflasker, der er skoldet og skyldet i atamon.