Denne opskrift på pizzadej er fra en italiensk kogebog, som vi købte da vi var i Firenze i foråret 2009. Dejen er meget nem at lave, og resultatet bliver rigtigt godt. Specielt hvis man ælter dejen lidt ekstra, og laver nogle flotte runde og tynde pizzabunde. Vi har både lavet disse pizzaer i ovnen, og på en bagesten i weber-grillen. Begge dele med et godt resultat, men grillen er klart favoritten. Det er en god ide at spare lidt på fyldet, da det giver nogle lette og sprøde pizzaer.

Ingredienser:

½ pakke gær
4 tsk salt
400 ml varmt vand
6 tsk oliveolie
640 g hvedemel
Durum mel til udrulning

Pisk gær, varmt vand og salt sammen i en skål, til det er ensartet.
Pisk olivenolien i, lidt af gangen. Stil herefter blandingen et varmt sted i 10 minutter, eller til det begynder at boble.

Bland hvedemelet i, og ælt det rigtigt godt til dejen er fin og elastisk. (15 min)
Smør indersiden af en skål med olivenolie, og tril dejen rundt i skålen til dejen er dækket af et tyndt lag olien. Lad dejen hæve tildækket i 1 – 1½ time, eller til dejen er dobbelt størrelse.

Bank luften ud af pizzadejen. (Dejen kan nu gemmes i køleskabet til dagen efter, eller fryses. Dejen skal bringes tilbage til stuetemperatur igen, før det bruges.) Dejen skal nu placeres på en bageplade med bagepapir, og tildækkes, for at hæve yderligere 15 minutter.

Dejen deles i det ønskede antal pizzaer, 2 store eller 5 små, og rulles ud til tynde runde pizzabunde. Her bruges durum mel, så dejen ikke klistre til bordpladen.

Bundene er nu klar til ynglings pizza fyldet.

De bages i ovnen på 250 grader, til osten er lys gylden.
Eller på en godt varm pizza sten i kuglegrillen.