Umm.. Dejligt at blive forkælet med blåbærmuffins i den specialeskrivende stund. Denne lækre opskrift bliver jeg simpelthen nød til at dele med jer – de er virkelig for lækre.

Ingredienser:

100 g smeltet smør / bage magarine.
1.5 dl sukker
2 æg
1 tsk vanilliesukker
Revet citronskal fra en halv citron.
4 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
1 knsp salt
200 g blåbær

Æg, sukker og vanillesukker piskes sammen til en ensartet skumfyldt masse.
Det smeltede smør, mælk og citronskal røres i.
Hvedemel, bagepulver og salt blandes, og røres i dejen.
Blåbærrene blandes i dejen, forsigtigt så de ikke bliver mast.
Dejen fyldes i store muffinsforme, de fyldes 2/3 op.
De bages i ovnen ved 175 grader i ca. 20 minutter.